En Juin, Monique nous cuisine les petits pigeons avec les petits pois frais cueillis du jardin ...
Pigeons aux petits pois frais
- Ingrédients pour 2 personnes:
2 Jeunes pigeons
1,5 kg de petits pois à écosser
150 g de poitrine coupée en petits dés
1 cuiller pleine de farine
75 g de beurre pour faire revenir les pigeons
2 grands verres 'eau
1 bouquet garni
Sel et poivre
- Faire revenir dans le beurre fondu et chaud les 2 pigeons ; Une fois dorés, les retirer et les garder dans un endroit où ils ne refroidiront pas trop.
Dans cette même cocotte, faire dorer les lardons et une fois qu'ils sont roux, ajouter la farine et mouiller avec l'eau. Ajouter le sel et le poivre selon les goûts de chacun, le bouquet garni et les petits pois. - A mi-cuisson des petits pois, rajouter les pigeons et laisser cuire encore 45 minutes.
- simple à faire, mais délicieux;
Bon appétit .
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