Voilà Janvier et les soirées
autour de la cheminée!
La Garbure de Monique
- Ingrédients :
4 ou 5 gousses d'ail pilées,
800 g de carottes ou plus suivant goût de chacun,
3 navets,
1 bouquet garni (thym,l1 feuilles de laurier,1 petite branche de céleri),
1 oignon piqué de quelques clous de girofle,
1 beau poireau,
1 chou blanchi,
1 kg de haricots blancs tarbais,'(plus ou moins si l'on aime,)
1 à 2 pommes de terre par personne
1 cuisse de confit de canard ou 3 manchons par personne ,
- Faire bouillir l'eau, y ajouter l'ail
pilée, un peu de sel, une cuillerée
à soupe de graisse de canard. Y plonger les
carottes coupées dans le sens de la longueur, les
navets idem, le bouquet garni, l'oignon piqué, le
poireau et la viande confite. Laisser bouillir 1/2
heure.
- Ensuite ajouter les haricots et laisser cuire encore
1/2 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson
,mettre les pommes de terre;
- Et c'est prêt! Pour cette préparation,
il faut un grand faitout et prendre le temps de cuisson
nécessaire, car un plat bien mijoté , est
un plat bien apprécié.
Bon appétit et bonne année 2004.
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