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en Novembre, tous dans les
bois...!
Nous sommes parties avec Monique dans les bois,
et après quelques heures de marche (et de
"papotage" ...) nous avons ramassé des
champignons, et surtout des jeunes cèpes...! De
retour à la maison, Monique nous a fait une belle
poëlée!!! une merveille! alors essayez, vous
aussi! et bon appétit!
Cèpes à la bordelaise
- Pour 4 à 5 personnes
1kg de jeunes cèpes
1/2 verre à vin d'huile
1 citron
2 échalottes
2 gousses d'aïl
1 beau bouquet de persil frais hâché
du sel et du poivre
- Nettoyez soigneusement les cèpes en
séparant les chapeaux des pieds. Hachez finement
les pieds. Pelez et hachez les échalottes et
l'aïl.
- Dans une poële, versez l'huile que vous
faîtes chauffer sur feu vif. Quand elle commence
à crépiter, y verser les chapeaux des
cèpes. Faire rissoler une dizaine de minutes en
retournant à mi-cuisson. Ajouter les pieds dans la
poële, les échalottes et l'aïl
hachés. Salez, poivrez et laissez encore 10
minutes, cuire le tout à feu doux et avec un
couvercle.
- En fin de cuisson, aspergez de jus de citron et
parsemez de persil haché.
Pour cette recette, il est préférable
d'avoir de très jeunes cèpes qui restent
bien fermes à la cuisson.
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