Juin dans les Coteaux
Pyrénéens
Mousse de fraises au yaourt de Monique
- Ingrédients pour 4 personnes:
2 yaourts
400 gr de fraises
100 gr de sucre
et un demi citron
- Passez les fraises lavées et équeutées au mixer ou au presse purée. Mélangez la purée de fraise avec le sucre et le jus de citron et incorporez ce mélange aux yaourts. Ensuite il suffit de le mettre 2 heures dans le compartiment freezer du réfrigérateur avant de le servir.
- Présentez la mousse dans des coupes et
décorez de fraises entières et d'une
feuille de menthe ou d'un zeste de citron.
Vinaigre de framboises de Lionel
Les gourmets confectionnent des vinaigres aromatisés depuis le IIIe siècle avant J.-C., sinon plus longtemps... Pourquoi n'en feriez vous pas autant ?
- Matériel nécessaire : utilisez des bocaux de verre ou de grès munis d'un bouchon hermétique.
- Prévoyez une passoire (pas de métal!)
pour le filtrage, et un morceau de gaze ou
d'étamine, que vous disposerez dans la passoire
pour assurer un filtrage plus efficace.
- Ingrédients :
1 kg de framboise,
1l de vinaigre d'alcool
- Ecraser les framboises en purée dans le bocal
de verre ou le pot de grès, ajouter le vinaigre
d'alcool, fermer hermétiquement. Laisser
macérer 40 jours.
- Filtrer et jeter les fruits. Mettre en bouteille.
- Voilà le tour est joué!
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