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C'est Noël...
alors voilà la recette du gâteau roulé pour faire la bûche et de la gelée d'orties pour être en forme...et pour offrir!
Bûche de Noël
- Quantités pour 6 personnes:
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
25 g de beurre
Parfum au choix
200 g de confiture ou crême patissière parfumée à la vanille par exemple
- Chauffer le four et beurrer le couvercle
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans la terrine, les blancs sans le bol.
Ajouter le sucre aux jaunes, travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
Parfumer à la vanille de préférence.
Battre les blancs en neige ferme. Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine aux jaunes, puis ajouter les blancs en coupant et soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air contenu dans les blancs.
Terminer en ajoutant le beurre fondu.
- Verser la pâte dans le couvercle servant de plaque et cuire à four chaud 7 à 8 minutes.
Pendant la cuisson préparer : un torchon mouillé étalé sur une table à portée du four, la confiture et une cuilleère ou un couteau à bord rond.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le torchon, le garnir de confiture ou de crême, le rouler , mettre sur le plat de service, laisser refroidir.
- Servir coupé en tranches biaisées, les extrémités ne se présentent pas.
Bonnes fêtes !
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Gelée d'orties
- Tout d'abord mettre des gants pour aller ramasser de belles orties dans les champs (assurez-vous que le lieu n'a pas été désherbé chimiquement) et n'oubliez pas que l'ortie contient 40% de son poids sec en protéines (plus que le soja!)....
- 1 kg d'orties
1 litre d'eau
Sucre
Gélifiant
- Remplissez une casserolle avec vos orties fraîches, en les tassant bien. Couvrez d'eau puis faîtes une décoction concentrée (20 min d'ébullition). Exprimez complètement le jus en serrant à travers une étamine. Pesez le jus récolté et ajoutez le même poids de sucre et un gélifiant (pectine ou agar agar). Faîtes recuire jusqu'à la prise. Mettez en petits pots avec des étiquettes décorées et un joli chapeau pour offrir...
- Astuce : pour mieux profiter des vertus énergétiques de la plante, ajoutez en même temps que le sucre des graines d'orties sèches, votre gelée n'en aura que plus de personnalité.
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